Cookie géant chocolat, pécan & caramel

J’ai beau essayer de temps en temps de réaliser de jolis gâteaux élégants et sophistiqués, rien ne détrône un bon gros cookie encore tiède ! Rapport simplicité/gourmandise juste imbattable. Au programme aujourd’hui : un cookie géant aux pépites de chocolat et à la noix de pécan (mon combo préféré), amélioré avec un peu de caramel au beurre salé et un reste de praliné pécan. Trop bon !

Personnages :

Pour un cercle de 20cm = 6 grandes parts ou 8 petites

Cookie : 

• 135g de beurre mou
• 185g de muscovado ou de vergeoise blonde ou brune
• 50g d’oeuf (1 oeuf)
• 1 c.à.c. de vanille liquide
• 2g de levure chimique (1 c.à.c. rase)
• 220g de farine (95g + 110g)
• 150g de chocolat noir (Nestlé dessert)
• 45g de noix de pécan
  
  

Décoration : 

• Caramel au beurre salé : recette ici
• Praliné noix de pécan : recette ici

Histoire :

Préchauffer le four à 175°.

Mélanger 135g de beurre mou (mais pas fondu – il peut être ramolli en étant laissé plusieurs heures à température ambiante ou réchauffé 10 à 20 secondes au micro-ondes) avec 185g de muscovado ou de vergeoise jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Incorporer 50g d’oeuf (1 oeuf) et 1 c.à.c. de vanille liquide.

Ajouter 220g de farine mélangée avec 2g de levure chimique, 150g de chocolat noir haché en grosses pépites et 45g de noix de pécan hachées grossièrement.

Déposer un cercle de 20cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Placer la pâte à cookie dans le cercle en lissant bien le dessus avec le dos d'une cuillère. Vous pouvez ajouter quelques noix de pécan supplémentaires sur le dessus.

Enfourner pendant 24 minutes.

Sortir la plaque du four et retirer le cercle. Glisser la feuille de papier cuisson sur une grille.

Pour la décoration : 

- A la sortie du four, poser des pistoles ou pépites de chocolat sur le cookie encore chaud

- Une fois le cookie tiédi/refroidi, pocher un peu de caramel au beurre salé et de praliné à la noix de pécan

- Terminer en saupoudrant un peu de chocolat râpé et des morceaux de noix de pécan

Si vous le dégustez quelques heures après ou le lendemain, n'hésitez pas à faire légèrement réchauffer votre part au micro-ondes pour encore plus de bonheur :)